Propuestas gastronómicas de diseño en 6 restaurantes de Madrid
No hace falta comprar un billete a un destino alejado para disfrutar de una propuesta cultural diferente. Apenas basta visitar Madrid para así participar de la primera edición de “Madrid diseño, sí”, Semana Internacional del Diseño de Madrid, que tendrá lugar entre los días 27 de marzo y el 2 de abril.
Siete barrios y más de 300 comercios participarán de este evento de vanguardia que busca mostrar lo mejor del diseño. Dentro de este programa la gastronomía ocupa un lugar de privilegio y así es como numerosos establecimientos elaborarán un conjunto de soberbios menús que ahondan en la creatividad y son una verdadera invitación para todo aquél que disfruta de los recorridos gastronómicos.
Los restaurantes que se han sumado a la propuesta son Ouimad, Sushiwakka, Boccondivino, Realcafé Bernabéu, Olsen Madrid y La Broche, y cada uno de ellos ha pensado una alternativa diferente teniendo en cuenta sus especialidades.
Estos son los menús:
Ouimad (Jorge Juan, 99. Puerta D. Palacio de Deportes):
Menú: Bombas de fideuá (a compartir cada 2 personas)
Ensaladilla rusa
Carrillera de ternera
Milhojas con gominolas
Vino, refresco o cerveza
Precio: 30 euros más IVA
Sushiwakka (Infanta Mercedes, 62 Tel. 91 571 27 37)
Menú: Sashimi y sushi moriawasse
Yakitori de pollo
Ensalada de algas
Langostinos black tiger flambeados con sake
Yakisoba (tallarines estilo japo)
Tarta de manzana o helado de té verde
Vino o cerveza japonesa
Precio: 24 euros más IVA.
Boccondivino (Castelló 81, Tel. 91 575 79 47):
Menú: Insalata russa con grancevola. (Ensalada rusa con centollo)
Malloreddus con fonduta di pecorino sardo e tartufo nero. (Pasta corta de Cerdeña con queso de oveja y trufa negra)
Tagliata di tonno. (Atún a la plancha, loncheado, con aceite a las hierbas)
Tiramisú
No incluye bebidas
Precio: 30 euros (IVA incluido)
Realcafé Bernabéu (Concha Espina, Tel. 91 458 36 67)
Menú: Ensalada de queso de cabra con anchoas de Santoña y mermelada de tomate ó Risotto de boletus edulis con vieira
Corvina asada con setas y alioli suave ó Carrillera de cerdo ibérico guisada al vino tinto con trinchat de patata
Espuma de mascarpone con fresas naturales y granizado de miel
Café de Colombia, brownie caseroy brocheta de frutas naturales
Vinos: Santa María del Valdrinal 07
Precio: 50 euros (IVA incluido)
Olsen Madrid (Prado 15, Tel. 91 429 36 59)
Menú Comida: Endibias rojas y blancas con manzanas asadas, pistachos, queso de cabra y vinagreta de dátiles y anchoas
Atún ligeramente ahumado con crema de rábano picante y ensalada tibia de habas y guisantes ó Bondiola de ibérico ahumada con salsa de frutos rojos y puré de patatas con eneldo
Pudding de manzana ØLSEN con nueces y helado de vainilla
Menú Cena: Endibias rojas y blancas con manzanas asadas, pistachos, queso de cabra y vinagreta de dátiles y anchoas ó Carpaccio de atún rojo con remolacha, frambuesas, queso de oveja y almendras.
Salmón confitado con puré de apio y nabo, huevo poché y huevas de trucha ó Magret de pato acompañado de emulsión de patatas, krein y pickles de pepinos agridulces
Pudding de manzana Olsen con nueces y helado de vainilla ó Torta de chocolate con centro líquido de dulce de leche, salsa de yogur y chocolate blanco
No incluye bebidas
Precio: 25 euros (IVA incluido)
Fusión mar y monaña. La Broche (Miguel Ángel 29)
Menú: 1ª tapa: coca de boletus y jamón
2ª tapa: lentejas con foie
½ entrante: ensalada de frutas y verduras en texturas
½ pescado: merluza al pil-pil y caviar de cítricos con cocochas y sus huevas
½ carne: pollo con cigalas
Selección de quesos
½ postre: manzana asada
Incluye: pan, agua, café y 1 copa de Valtravieso Crianza
Precio: 48 euros (IVA no incluido)
Vía: 20 minutos
Escrito por MJA | 
26 de Marzo de 2009 | 
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