20 de julio de 2009
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Lo que comenzó en 1890 como una cena semanal de cerdo asado en casa de los abuelos de Agata, evolucionó con el correr de los años en una de las experiencias más delicadas de comida en Roma.
En un cálido ambiente, con elegante y sobrio amoblamiento y bellas cerámicas, lo esperan Romeo y Agata.
El menú es enteramente creado por Agata, una celebridad entre los chefs locales, con su propia línea de libros de cocina.
Romeo (su marido) tiene a su cargo la extensa bodega, y nunca falla en recomendar el vino más adecuado para acompañar cada plato.
Los platos pertenecen a la cocina romana tradicional, pero la creatividad aplicada a su preparación los lleva mucho más allá.
Entre ellos se destaca el formato di formaggio di fossa de agata (un souffle-tarta hecho con queso de oveja curado en cavas especiales del norte de Italia), y el risotto con huevos de codorniz, espárragos y prosciutto desmenuzado.
Entre los postres sobresale la millefoglie, una exótica invención de Agata que combina queso ricotta, mango, piña y papaya.
Abierto diariamente excepto sábado y domingo, “Agata” se encuentra en Via Carlo Alberto 45, Roma.
Llama y reserva una mesa: 06-446-6115.
Escrito por jorge | 
20 de julio de 2009 | 
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Turismo Gatronómico.
El hotel más clásico de Helsinki —y sin lugar a discusión el mejor hotel en todo Escandinavia— se erige en la Explanada Norte del corazón de la ciudad, una ubicación perfecta para realizar una súbita visita a las tiendas de moda finlandesas. Al llegar a su lobby circular, notarás que te encuentras en un hotel con rasgos tradicionales: eficiente personal de recepción, monumentales arreglos floreales, y gran cantidad de maderas oscuras y antiguas pinturas en sus paredes. En el resto de la ciudad, los edificios con influencias soviéticas chocan con la arquitectura moderna, en tanto el Kämp refleja un estilo más delicado, y de viejos aires europeos. Los invitados disfrutan de sus lujosos salones, gran servicio y la jactancia de hospedarse en el Kämp, el lugar más eelgante de la ciudad.
Las Habitaciones
Las habitaciones se enmarcan en la tendencia nórdica que rechaza la filosofía “menos es más”. El hotel nació en 1887, antes que el minimalismo irrumpiera en escena, y se aferra a su visión “más es más”. De grandes dimensiones, las habitaciones cuentan con gran cantidad de opulentos detalles, profusos cortinados, adornos, muebles clásicos y grifería de oro en los baños. Las habitaciones cuentan con espectaculares vistas. Las suites Presidencial y Ejecutiva poseen sauna privado, con capacidad para seis personas (el sauna es, después de todo, una invención finlandesa.)
El Servicio
EL servicio se encuentra tan pulido como la platería. El personal aprende su nombre y hace uso del mismo, en un ambiente de seriedad y corrección. Los finlandeses no son conocidos por su frivolidad, pero nadie puede objetar su profesionalismo en la recepción.
Lo Destacado
El hotel ha sido inteligente en renovar sus opciones de cena de manera que aquellos que aman un enfoque tradicional puedan disfrutar té y pastelería en el Kämp Café & Bar, rodeados por pilares de mármol, techos decorados con frescos y palmeras. Los invitados que se inclinen por una experiencia más al tono del siglo XXI pueden dirigirse al Kämp Club, con su elegante y brillante bar, o a Vume, un restaurante japonés que sirve desde sushi a sashimi y pato con papas wasabi. El gimnasio y sauna en el Balance Club, en el piso 8, ofrecen variados equipos en un espacio lleno de luz, además de baño turco y, naturalmente, sauna finlandés.
Escrito por jorge | 20 de julio de 2009 | 1 comentario
Alojamientos.
Scott Conant, quien marcó nuevas tendencias culinarias en los restaurantes Alto y L’Impero, se lanzó a la aventura de un lugar propio en New York, Scarpetta, desbordante de reminiscencias italianas, en el cada vez más popular distrito Meatpacking.
El nombre, cuya traducción es “zapatito”, en realidad se refiere al acto de pasar una pieza de pan con la mano por los restos de salsa que quedan en el plato tras comer pastas, algo socialmente aceptado en los restaurantes al paso de Italia.
Scarpetta es, básicamente, un homenaje a la alta cocina rústica italiana. El sobrio y sofisticado salón con pisos de madera oscura y claraboya retráctil parece un poco contrastante con la frugalidad de la 14th Street, pero sus platos convocan a numerosas personalidades, y puebla el salón de bohemios comensales.
Los sedosos crudi, las deliciosas rodajas de carpaccio de vieiras, o las mullidas burratas son un reto y placer antes de la aparente simplicidad del espagueti, tomate y albahaca, que mantiene una dura contienda con los agnolotti del Plin, esa pasta rellena con la esencia de la felicidad italiana: la carne y el queso. El osobuco deshuesado al caramelo y el capretto tostado, son las delicias de los amantes de la carne. Finalmente la torta de chocolate Amadei (posiblemente el mejor fabricante de cacao) será el sello ideal para una comida memorable, regada con vino tinto o blanco de fincas italianas y francesas.
355 W. 14th St. (Ninth Ave.)
New York, NY 10014
Escrito por jorge | 20 de julio de 2009 | 0 comentarios
Turismo Gatronómico.
