Comer en New York, Restaurant Scarpetta
Scott Conant, quien marcó nuevas tendencias culinarias en los restaurantes Alto y L’Impero, se lanzó a la aventura de un lugar propio en New York, Scarpetta, desbordante de reminiscencias italianas, en el cada vez más popular distrito Meatpacking.
El nombre, cuya traducción es “zapatito”, en realidad se refiere al acto de pasar una pieza de pan con la mano por los restos de salsa que quedan en el plato tras comer pastas, algo socialmente aceptado en los restaurantes al paso de Italia.
Scarpetta es, básicamente, un homenaje a la alta cocina rústica italiana. El sobrio y sofisticado salón con pisos de madera oscura y claraboya retráctil parece un poco contrastante con la frugalidad de la 14th Street, pero sus platos convocan a numerosas personalidades, y puebla el salón de bohemios comensales.
Los sedosos crudi, las deliciosas rodajas de carpaccio de vieiras, o las mullidas burratas son un reto y placer antes de la aparente simplicidad del espagueti, tomate y albahaca, que mantiene una dura contienda con los agnolotti del Plin, esa pasta rellena con la esencia de la felicidad italiana: la carne y el queso. El osobuco deshuesado al caramelo y el capretto tostado, son las delicias de los amantes de la carne. Finalmente la torta de chocolate Amadei (posiblemente el mejor fabricante de cacao) será el sello ideal para una comida memorable, regada con vino tinto o blanco de fincas italianas y francesas.
355 W. 14th St. (Ninth Ave.)
New York, NY 10014
Escrito por jorge | 
20 de julio de 2009 | 
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